Épaule ibérique avec toasts de pain au romesco 18,55€

Ventrèche de thon aux piquillos confits, carpaccio de tomate, fleur de sel et mélange de salades 15,40€

Plateau de 4 fromage avec pâte de coing: Manchego / Chèvre / Gorgonzola / Idiazabal fumé / Fromage frais du pays / Brie / Irati 15,00€

Salade de poireaux confits, tomates cerises et graines germées avec chips de légumes et vinaigrette de betterave 14,50€ 🍃

Salade de conchiglioni, tomates séchées italiennes au pesto vert et copeaux de mortadelle de Bologne artisanale 13,65€

Salade composée de poissons fumés variés, zeste de citron vert et vinaigrette coréenne tonkatsu 15,10€

Salade tiède de gambas, artichauts et asperges vertes avec salades variées 14,00€

Croquettes d’épaule ibérique 9,80€

Beignets d’encornets (Rabas) 9,30€

Fritures variées (encornets, gambas et croquettes) 14,00€

Nachos de maïs avec sauce au fromage et bacon fumé 10,15€

Nachos chili avec bœuf et mozzarella fondue 11,30€

Frites gaufrettes avec sauce tomate épicée et aïoli 10,15€

Œufs cassés avec piperrade et grattons de porc de Soria 10,25€

Poêlée d’œufs brouillés aux cèpes et champignons des bois avec croûtons de pain 9,85€

Œufs cassés avec frites, sauce noire à l’encre de seiche et lanières de seiche panées 10,15€

Omelette à la morue, oignons et poivrons du pays 9,75€

Œufs cassés avec épaule ibérique et frites 10,20€

Lingot d’agneau désossé poêlé, sa demi-glace et écrasé de pommes de terre à l’ail (ciboulette) 15,55€

Brochette de poulet au Tikka Masala et pain naan 11,90€

Gyozas 100% végans avec salade, mayonnaise au Kimchi et sauce tonkatsu 9,95€ 🍃

Tempura de légumes avec sauce tomate et soja 11,90€

Risotto aux champignons et parmesan avec ou sans copeaux d’épaule ibérique 10,75€

Petits encornets poêlés avec mayonnaise à l’ail noir sur lit de pommes boulangères, piquillos et huile de persil 13,25€

Carpaccio de crevettes sauvages avec salade d’algues, zestes d’agrumes, toasts et assaisonnement citron, huile d’olive et coriandre 14,50€

Pavé de morue nappé de sauce Biscayenne, purée de petits pois et ajoblanco (tricolore basque) 15,00€

Joues de porc braisées au vin rouge, leur glaçage et écrasé de pommes de terre à l’ail 13,45€

Entrecôte avec frites et poivrons 15,55€

Burrito de poulet à la mexicaine avec guacamole et pico de gallo 11,70€

Burrito de bœuf juteux avec fromage fondu, accompagné de sauce aux épices cajun 11,80€

VÉGÉTARIEN


🍃 VÉGAN


ÉPICÉ

VÉGÉTARIEN: Burger végán croustillant avec mélange de salades, poêlée de légumes al dente, cornichon aigre-doux et sauce Emmy 10,85€

A FULL: Steak haché 180g avec Monterey Jack, bacon, oignons grillés, laituie, jambon blanc, œuf au plat et sauce Emmy 14,40€

GÜEY: Steak haché 180g avec laituie, Monterey Jack, guacamole, cochinita pibil, mayonnaise au chipotle et oignons croustillants 15,45€

QUITAPENAS: Steak haché 180g, laituie, fromage de chèvre, piperrade, bacon et sauce smoky baconaise 15,45€

Crème de fromage de chèvre fondu avec tomate panée, épaule ibérique, duxelles de champignons et poivrons piquillos verts 9,20€

Omelette aux copeaux d’Idiazabal et fromage d’Irati fondus, avec bandes de bacon grillé et purée de tomates fraîches 8,30€

Épaule ibérique avec tomate fraîche et huile d’olive vierge extra 8,80€

Petits encornets frits avec tartare de tomate, pommes paille et aïoli 9,75€

Thaïlandais: Blanc de poulet au curry vert et chop suey de légumes 8,90€

Américain: Steak de bœuf grillé avec fromage fondu, bacon, rondelles d’oignon et filet de sauce barbecue 9,30€

Bagel au sésame avec mâche, fromage frais et brunoise de saumon fumé à la tomate fraîche 9,55€

Végétal: Laituie, tomate, oignon rouge mariné, poivron vert, asperge sur base de guacamole 7,85€ 🍃

Escalopes de filet mignon de porc grillé avec sauce romesco et feuilles de salade fraîche 8,90€

Focaccia avec mâche, tartare de tomate et tranches de mortadelle artisanale italienne assaisonnée au pesto 10,25€

Longe de porc grillée avec fromage fondu, lanières de piquillos rouges sur base de mayonnaise légère épicée 8,10€

Focaccia Méditerranéenne: Tranches de tomate, salade fraîche, jambon de pays, un trait d’huile d’olive vierge avec réduction de balsamique de Modène 10,25€

Bagel au sésame avec mayonnaise au Kimchi, laituie, tomate, œuf dur et chop suey de légumes 8,90€

• Ciabatta / Baguette (0€)
• Pain sans gluten (2,20€)

• Longe de porc / Poulet / Bacon / Thon (6,40€)
• Omelette nature (5,30€)
• Steak de bœuf / Filet mignon de porc (7,50€)
• Épaule ibérique (8,40€)

• Laituie / Tomate / Œuf dur / Œuf au plat / Poivron rouge / Poivron vert / Champignons / Duxelles de champignons / Oignons grillés / Fromage doux / Roquefort / Hachis de jambon / Pommes paille (1,05€)
• Fromage de chèvre / Bacon / Anchois / Piments guindillas (1,15€)

• Barbecue / Aïoli / Mayonnaise / Sauce Emmy / Guacamole / Sauce Brava épicée / Curry vert / Smoky baconaise (1,05€)

Gaufre avec glace à la pistache

Gâteau basque traditionnel fourré à la cerise noire

Pantxineta (feuilleté à la crème pâtissière) servi avec chocolat fondu

VÉGÉTARIEN


🍃 VÉGAN


ÉPICÉ